1、挑选品质高的原辅材料，防止应用**问题霉变的原辅材料，阿拉伯胶成分高，而阿拉伯胶是造成乙醇的物质条件；控制蒸制工作压力不必过高，假如采用间歇性蒸制，则能够考虑到放乏汽?的实际操作方法，以排出来醪液中的乙醇。
2、固体法以薯干为原材料时，一样还可以选用在蒸粮时敞盖排汽的方式减少乙醇成分。
3、在乙醇与溶液中，乙醇的精馏指数随酒精浓度的提高而扩大。因此乙醇在酒精含量高时，有便于分离出来的特性，能够根据提升回流比的方式，提升酒精含量，把乙醇从乙醇中提取。
4、采用果胶酶少的菌苗及菌种作糖化剂。
5、对带有较多果胶原纤维的原辅材料开展预备处理时，可选用蒸气闷料，如稻壳汽蒸30分钟，可除掉稻壳中的乙醇；四是减少原材料的蒸气工作压力、提升排汽量及原材料经侵泡解决，可去除一部分可溶阿拉伯胶；五是选用能吸咐乙醇的***沸石或碳分子筛解决，可降低制成品酒中的乙醇成分。由于甲醇沸点为64.7度，小于酒精沸点78.3度，因此酒头中的乙醇成分较高，在蒸酒时选用迟缓蒸酒、多去酒头的加工工艺或设定乙醇分馏塔，可降低制成品酒中乙醇的成分。
6、在固体法制酒水蒸气蒸馏全过程中，乙醇既能够是头级残渣，还可以是尾级残渣，因此严苛采用截头去尾的方式，能够稍为减少其成分，当做鉴酒中乙醇成分超标准时，可采用吸咐乙醇的***沸石或人工合成碳分子筛开展解决，乙醇的清除率达到35.7%%—81.6%%。
